Možete li dobro kontrolirati toplinu pomoću roštilja na drveni ugljen Corten Steel?

Za svakoga tko kuha na drvenom ugljenu, kontrola topline razlika je između savršeno zapečenog odreska i pougljenjenog razočarenja. S roštiljem na ugljen od corten čelika, odgovor na pitanje o upravljanju toplinom je jasan da: ova vrsta roštilja nudi stabilniju i kontroliraniju toplinu od većine alternativa za masovno-tržište tankih-zida. Razlog leži u dvije stvari koje rade zajedno: sam materijal i način na koji roštilj upravlja protokom zraka.

Znanost o stabilnoj toplini: toplinska masa

Corten čelik, poznat i kao čelik otporan na vremenske uvjete, gusta je legura navedena u standardima kao što su EN 10025-5 i ASTM A588. U roštilju na drveni ugljen koristi se za deblje stijenke od žigosanog čelika koji se nalazi u proračunskim roštiljima. Ta je debljina važna jer čelik djeluje kao toplinska baterija: apsorbira toplinsku energiju iz drvenog ugljena i ravnomjerno je zrači natrag po površini za kuhanje.

Nema više vrućih i hladnih točaka

Roštilji s tankim-zidima neravnomjerno prenose toplinu, ostavljajući hladne kutove i žareće zone iznad ugljena. Toplinska masa kućišta od korten čelika ujednačava raspodjelu temperature, dajući vam jednu dosljednu zonu kuhanja umjesto niza ekstrema. Hrana se kuha predvidljivije, a možete koristiti cijelu rešetku umjesto da se borite da pronađete blago mjesto.

Otporan na padove temperature

Svaki put kad podignete poklopac, toplina izlazi. Tanka rešetka snižava temperaturu u roku od nekoliko sekundi; teški corten roštilj gubi toplinu puno sporije i brzo se oporavlja nakon zatvaranja poklopca. To čini corten roštilje idealnim za sporo-pečenje i dimljenje, gdje je stabilna temperatura sve, a to također znači da se gubi manje drvenog ugljena održavajući vatru na pravoj razini.

Svladavanje vatre: usisni i ispušni otvori

Dok čelik osigurava stabilnost, primarni alat za aktivnu kontrolu je protok zraka. Dobro-dizajniran roštilj na drveni ugljen ima podesive ventilacijske otvore na dnu, koji propuštaju kisik, i na vrhu, koji ispuštaju dim i toplinu.

Donji usisni otvor: Vaš gas

Vatra treba kisik. Široko otvaranje donjeg ventilacijskog otvora dovodi ugljen i podiže temperaturu; njegovo zatvaranje izgladnjuje vatru i smanjuje toplinu. Ovaj otvor je glavna poluga za-za-dnevnu kontrolu i treba ga podešavati u malim koracima, a zatim dati nekoliko minuta da se slegne.

Gornji ispušni otvor: Vaša kontrola propuha

Gornji otvor stvara efekt dimnjaka koji uvlači svjež zrak kroz ugljen. Držati ga potpuno otvorenim na visokoj temperaturi izaziva jak propuh i održava vatru čistim-gorenjem. Zatvaranje na pola smanjuje propuh i omogućuje vam održavanje niže temperature s manje goriva, što je klasična tehnika za dugo kuhanje.

Praktična preporuka: Postavke ventilacije za uobičajene stilove kuhanja

Od paljenja do postojane vatre: jednostavan slijed

Počnite s oba otvora potpuno otvorenim dok ugljen ne zasja ravnomjerno i prekrije se tankim sivim pepelom. Raširite ili složite ugljen za svoj stil kuhanja, a zatim postavite donji otvor na ciljni položaj i ostavite roštilj nekoliko minuta kako bi se temperatura smirila. Napravite prilagodbe u malim koracima: jedan mali okret donjeg ventilacijskog otvora mijenja vatru sporije nego što ljudi očekuju, a ganjanje temperature velikim pokretima stvara oscilacije od kojih se teško oporaviti. Za dugo kuhanje dodajte svježi upaljeni ugljen u malim količinama umjesto da ga sipate punim punjenjem, što povećava toplinu i guši vatru pepelom.

Uobičajene pogreške koje uništavaju kontrolu topline

Većina kvarova-kontrole topline na roštilju na drveni ugljen nije greška roštilja. Stalno podizanje poklopca radi provjere otpada hrane troši toplinsku bateriju koju ste platili, stoga koristite termometar i vjerujte mu. Zatvaranje gornjeg ventilacijskog otvora za smanjenje topline zadržava dim i čini vatru prljavom i oštrom, stoga uvijek upravljajte niskim temperaturama pomoću donjeg ventilacijskog otvora i neka gornji teče. Polivanje ugljena upaljačem nakon paljenja opasno je i neravnomjerno; smjesta zapalite puni krevet i pustite da umjesto toga izgori. Konačno, puštanje pepela da se nakupi blokira protok zraka, stoga ispraznite pepeo prije svakog kuhanja.

Često postavljana pitanja

1. Je li corten steel siguran za kuhanje na roštilju?Da. Patina se stvara na vanjskoj površini, a površine za kuhanje održavaju se čistima i začinjenima. Corten čelični roštilji naširoko se koriste u vanjskim kuhinjama; ključ je održavati rešetku za kuhanje čistom i izbjegavati kuhanje izravno na zahrđalim površinama.

2. Koliko vremena je potrebno da se postigne stabilna temperatura kuhanja?Kad su oba otvora otvorena, vatra od drvenog ugljena obično se smjesti u stabilnu zonu za kuhanje nakon što ugljen posijedi, obično u roku od pola sata, ovisno o kvaliteti i količini drvenog ugljena. Strpljenje s razdobljem taloženja pravi je trik.

3. Mogu li dimiti meso na roštilju na drveni ugljen?Da. Njegova toplinska masa čini ga izvrsnim za-i-sporo kuhanje. Neka donji otvor bude napuknut, gornji otvor uglavnom otvoren, a za duge opekline koristite malu količinu drvenog ugljena s metodom djelomičnog-paljenja.

4. Zašto je moj roštilj prevruć čak i kada su otvori zatvoreni?Ventilacijski otvori ne mogu ohladiti ugljen koji već jako gori. Rješenje je započeti s manje drvenog ugljena ili razrijediti ugljen, zatim pustiti da vatra izgori prije nego što zatvorite ventilacijske otvore kako biste održali razinu.

5. Treba li debeli corten roštilj više drvenog ugljena za zagrijavanje?Apsorbira više topline prije nego što se dosegnu temperature kuhanja, tako da početno paljenje zahtijeva malo više goriva, ali zadržana toplina znači da se sveukupno troši manje goriva tijekom kuhanja, posebno za duge sesije.

6. Kako se brinem za corten body?Pustite da se vanjska patina prirodno razvije i isperite ostatke hrane i masnoću nakon -hlađenja. Zaštitite rešetku za pečenje blagim uljem nakon čišćenja i spremite roštilj s malo otvorenim poklopcem kako se vlaga ne bi zarobila unutra.

Istražite Corten Steel roštilje na drveni ugljen

Zatražite ponudu za svoj roštilj po narudžbi