Možete li kuhati hranu na vatri? Goriva, tehnike i sigurnost

Brzi odgovor

Da, možete kuhati hranu na vatri, a za razliku od tipičnog roštilja postavljenog u kutu terase, vatra zauzima središnje mjesto. Jame za vatru pružaju društveno iskustvo: gotovo nitko ne može odoljeti sjediti oko jame za vatru i svatko može kuhati uz nju. Sve što se može peći na roštilju može se peći i na vatri: odresci, kobasice, ražnjići, povrće i folije - pomoću rešetke za roštilj postavljene iznad vatre.

Zašto kuhati na vatri?

Jame za vatru pružaju društveno iskustvo i gotovo nitko ne može odoljeti sjediti oko jedne. Umjesto da jedna osoba roštilja u kutu dok se svi ostali druže, vatra okuplja sve zajedno - što znači da svatko može kuhati s njom. Otvorena vatra daje -okus drvenog dima s kojim se plinski roštilj ne može mjeriti.

ognjište koje gori crno drvo

Što možete kuhati?

• Odresci, kotleti i kobasice - izravno pečenje na vrućem ugljenu
• Ražnjići i ćevapi - na rešetki ili tronožnom roštilju
• Povrće i paketi folije - stavljeni na rešetku ili u ugljen
• Lonci i tave - postavljeni na rešetku za kuhanje ili tronožac iznad vatre

Stavite rešetku za roštilj (od nehrđajućeg čelika za kontakt s hranom) iznad jame za vatru za većinu kuhanja; tronožac i kuka služe za lonce i kotlove.

Koje mi je gorivo potrebno?

Najbolje gorivo za kuhanje na vatri je kombinacija drvenog ugljena od tvrdog drva i cjepanica-osušenih u peći: ugljen daje stabilnu, ravnomjernu toplinu, a cjepanice daju okus. Upotrijebite-osušeno drvo s sadržajem vlage ispod oko 20% - zeleno ili mokro drvo tinja, stvara višak dima i oblaže hranu kreozotom. Ako ste pustolovni, odaberite aromatična drva kao što su jabuka, trešnja, hikorija ili mesquite za dodatni sloj okusa.

okrugli stol za vatru s poklopcem

Tehnika kuhanja

1. Zapalite vatru potpalom, dodajte cjepanice i pustite da vatra izgori do sloja užarenog ugljena - ovo je zona za kuhanje.
2. Ravnomjerno rasporedite ugljen ispod rešetke za postojanu toplinu; složiti ugljen na jednu stranu za kuhanje u dvije-zone (zona za pečenje + neizravna zona).
3. Stavite hranu na rešetku i pažljivo pratite - otvorenu-vatru, toplina je intenzivna i hrana brzo izgori.
4. Pustite da se vatra potpuno ugasi nakon kuhanja; nikada ne ostavljajte vrući ugljen bez nadzora.

Sigurnosna pravila

• Kuhajte samo na otvorenom u dobro-prozračenom prostoru; nikada ne koristite ložište u zatvorenom prostoru (opasnost od ugljičnog monoksida).
• Postavite ložište na nezapaljivu površinu - kamena, betona ili šljunka - dalje od građevina, drveća i suhe vegetacije.
• Držite djecu i kućne ljubimce na sigurnoj udaljenosti; upotrijebite zaslon za paljenje.
• U blizini držite vodu, crijevo ili aparat za gašenje požara.
• Nemojte koristiti ubrzivače (benzin, tekućinu za upaljače) za paljenje ili oživljavanje vatre.

Sažetak

Jama za vatru nije samo izvor topline - ona je stanica za kuhanje i društveno srce dvorišta. Sa suhim tvrdim drvetom, dobrom rešetkom i pravim sigurnosnim navikama, kuhanje na vatri-je jednostavno, ukusno i nezaboravno.